교토부 우지시는 말차의 명산지로 알려져 있다.
우지 말차는 국내외에서 높은 평가를 받고 있으며, 이곳을 찾는 관광객들에게 빼놓을 수 없는 매력 중 하나다.
특히 뵤도인(平等院) 근처에 있는 『다이호안(対鳳庵)』은 본격적인 말차를 즐길 수 있는 찻집으로 유명하다.
이번 기사에서는『다이호안(対鳳庵)』에서 저렴하게 말차 체험을 즐길 수 있는 방법을 소개한다!
우지 말차의 특징과 제조법
우지 말차의 가장 큰 특징은 선명한 녹색과 풍부한 맛이다.
그 비밀은 찻잎의 재배 방법과 가공에 있습니다.
말차에 사용되는 찻잎은 ‘텐차(天茶)’라고 불리며, 새싹이 나오기 시작할 무렵부터 몇 주 동안 직사광선을 차단하는 덮개를 씌워 재배합니다.
이 과정에서 찻잎의 쓴맛 성분인 카테킨이 억제되고 단맛과 감칠맛을 내는 아미노산이 증가한다.
이후 수확한 찻잎을 쪄서 말린 후 줄기와 잎맥을 제거하고 맷돌로 곱게 갈아 미세한 분말 형태의 말차가 완성된다.
우지 말차의 역사
우지 말차의 기원은 가마쿠라 시대에 선승 에이니시(栄西)가 중국에서 차의 씨앗을 가져온 것으로 알려져 있습니다.
그 후 무로마치 시대에는 우지의 토양과 기후가 차 재배에 적합하다고 인식되어 우지 차의 이름이 널리 알려지게 되었습니다.
특히 아즈치모모야마 시대에 센리큐가 다도를 완성하는 과정에서 우지 말차가 중요한 역할을 하며 다도 문화의 상징적인 존재가 되었습니다.
우지 말차를 즐기는 방법
우지 말차는 전통 다도뿐만 아니라 현대의 다양한 스타일로도 사랑받고 있습니다.
다도에 사용되는 고이차(濃茶)나 우차(薄茶)로 마시는 것뿐만 아니라, 디저트나 음료, 요리의 재료로도 널리 이용되고 있습니다.
말차 라떼, 말차 아이스크림, 말차 초콜릿 등의 제품은 국내외에서 인기를 끌고 있다.
우지의 정취를 만끽!『다이호안(対鳳庵)』의 매력은?
『다이호안』은 뵤도인 호오도(平等院鳳凰堂) 바로 근처에 위치하고 있으며, 우지 차의 진흥과 다도의 보급을 목적으로 지어진 본격적인 다실입니다.
뵤도인 호오도(平等院鳳凰堂)에 인접해 있어 『다이호안(対鳳庵)』이라는 이름이 붙여졌습니다.
본고장 우지 말차와 계절별 다과를 곁들인 다과와 함께 차를 마실 수 있습니다.
말차를 좋아하는 분뿐만 아니라 말차를 처음 맛보는 분들에게도 추천합니다.
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※날에 따라 센차의 날과 박차(일반 말차)의 날은 다릅니다. 문의는 아래의 【다이호안 말차 메뉴】에서 문의해 주시기 바랍니다.
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